安梨

 

      “梨乡梨秋尽娇姿,半黄半绿坠弯枝。乍寒乍暖染红叶,我赞梨秋恨笔迟。”这是一位当代诗人来到迁西,面对境内大片梨树林果压枝头的秋色佳景而挥笔写下的动人诗句。其中饱含了对安梨及梨乡的赞美之情。  

        其实,迁西不仅是板栗之乡,同时也是安梨之乡。  

        安梨,俗称“酸梨”,是京东地区的名产。安梨果皮半黄绿色或金黄色,果型端正匀称,单果重125克左右。果肉洁白,有均匀的细小颗粒,口感酸甜细嫩,香气清新爽人。据测定,安梨富有多种人体所需的营养成份,果肉中含有人体代谢过程中所必须的14种氨基酸。每百克果肉中含糖8.78克,维生素C 1.54克,可溶性固形物为梨中之冠。安梨平时食用,健胃增食,润肺清心,止咳、化痰。逢年过节,酒足饭饱之余,吃上几个安梨,又有消腻解酒,促进消化之功效。为冬天青贮不济,老百姓还把安梨切片晾干,待春夏之交仙梨用完后,冲开水浸泡饮用,入之酸甜可口,健身解暑,令人赞不绝口。而安梨的药用功效,早已引起了古人的兴趣。南朝齐梁时期的医学家陶宏景《名医别录》中称;梨味甘凉、微酸,有生津化痰的功能。李时珍的《本草纲目》一书中,更有“梨有治风热、润肺凉心、消痰降火、解毒之功”的专门介绍。安梨在入药中被视为梨中极品。  

        安梨名称的由来,至今未见定论。一说其叶与桉叶相似,故名安,一说因其是激动人民四季必备的安身保健之品,所以赠以“安梨”的名称,比之俗称酸梨更显亲切。  

        至于安梨的种植历史,在迁西境内可谓源远流长。东莲花院乡有几株梨树,树高15米,株产安梨达1000公斤,树龄约有300多年。史书记载,清康熙皇帝往东京巡视,过境内梨树峪村时曾吟诗一首:“一溪转转展见山花,岁岁石苔杨柳斜。试看目前将熟果,青臻郁李并堪夸。”正是指的遍树梨花。20世纪30年代,抗战部队挺进长城,“进军喜峰口,行军九十九,滴水未进口。口干心难受,口水不住流,梨儿总碰头。哼着歌儿行,弓着背儿走,出沟才仰头。”歌儿赞美了人民军队铁的纪律,也描绘出了当时果压枝头的梨乡胜景。如今,迁西是全国最大的安梨生产基地。  

        但随着社会的进步,传统的安梨食用方法已不能满足广大消费者的需要,于是,安梨生产开始走上了深加工之路。以安梨为原料生产出的安梨汁,其味酸甜可口,较好地保持了安梨的特色,尤其用于冷饮,风味更佳。经科研部门测定,果汁中富含18种氨基酸,并含有铁、锌、镁等多种人体所需要的微量元素,以及维生素A、C、和胡萝卜素等,具有降血脂、降胆固醇、防肿瘤和心脑血管疾病等功能。长期饮用,可增强人的免疫力。因此,纯天然安梨汁一经投放市场,便受到了消费者的欢迎和好评。

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